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En una sociedad acostumbrada a tenerlo todo en todo momento, queremos hacer una pausa para comprender y respetar la temporalidad natural de todo lo que nos rodea.

Efímero, nace al comprender la necesidad y la importancia de vivir con dinamismo, adaptándonos a los cambios y con novedades constantes, no solo por nuestra oferta gastronómica, si no también colaborando con verdaderos artistas de la cocina que disfrutarán creando sus obras en un nuevo espacio cosmopolita y elegante.

Con una céntrica ubicación y las mejores vistas a la Plaza de Colón de Madrid, antes perteneciente al restaurante Pointer con quien comparte entrada, nuestro espacio se ha independizado y vive su mejor momento con este especial proyecto.
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Efímero es respeto al producto sostenible y al medio ambiente.

Es materia prima de temporada. Es elegante y atrevido, exclusivo y sorprendente.

Efímero es un lugar donde reunimos a personas que disfrutan de la verdad de los alimentos en su mejor momento de consumo.  
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Efímero es respeto al producto sostenible y al medio ambiente.

Efímero es materia prima de temporada. Efímero es elegante y atrevido.

Efímero es un lugar donde reunimos a personas que solo quieren disfrutar de la verdad de los alimentos en su mejor momento de consumo.
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Los que hacen que esto funcione
Es un equipo joven, donde el director de orquesta; Joaquín Serrano, Jefe de Cocina de la mano de Gonzalo Menéndez, I+D del proyecto y César Galán, Chef Corporativo del grupo, quieren enseñar cómo es la afición que comparten entre ellos, la gastronomía.

Cada uno es de su madre y de su padre, con trayectorias muy diferentes que a su corta edad se alargan en el tiempo, por lo tanto con ese punto de experiencia, han encontrado en su afición, el nexo para coincidir en cómo ven ellos el mundo de la cocina hoy en día.

Es un equipo joven, muy dinámico y exigente, donde la cocina tradicional y popular es su punto fuerte, digno de cualquier casa de abuela o tía segunda, basada en el respeto, cariño y conocimiento del producto, motivo por el cual fijan su cocina en una línea muy marcada, llena de personalidad.

Después de varios viajes, en el último año y después de tocar a la puerta de muchos amigos de la profesión donde nos han enseñado como lo hacen en sus casa, arrancamos con este proyecto.
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Finalistas Premio Cocinero Revelación Madrid Fusión 2019
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Cesar Galán
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Gonzalo Menéndez
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